L'Ovolo, il Fungo degli Dei

Gli Ovoli

Con il termine "ovolo" si possono indicare numerose varietÓ di funghi assai simili tra loro per estetica, ma nn per gusto e commestibilitÓ.

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Per ovolo, solitamente, si intende per˛ la famosa "amanita caesaea", meglio conosciuta come ovolo buono.

Si tratta di uno dei funghi commestibili pi¨ apprezzati e ricercati, eppure spesso confuso, specie nella fase di ovolo, con altri funghi della specie amanita talvolta velenosi o, addirittura, mortali.

Ad un occhio esperto, questo fungo, una volta aperto e completamente sviluppato, risulta per˛ inconfondibile: volva bianca, come un uovo aperto, da cui sorge un gambo giallo chiaro che sorregge un cappello dal caratteristico color arancone.

La somiglianza con l'uovo Ŕ sorprendente nella fase in cui il cappello di color arancione Ŕ prossimo ad uscire dal velo primordiale, come un tuorlo dall'albume.

Anche l'occhio pi¨ esperto pu˛ per˛ essere tratto in inganno nel momento in cui il fungo si trova ancora nella sua fase di ovolo e risulta del tutto simile ai vicini parenti della stessa specie.

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Diversamente da questi per˛, l'amanita caesarea Ŕ considerata uno dei fughi commestibili pi¨ prelibati, tanto che persino le antiche popolazioni ne apprezzavano il gusto: i romani, lo definifivano infatti "il Cibo degli Dei" e proteggevano le aree in cui questi funghi crescevano spotanei.

GiÓ da allora, si osserv˛ dunque come l'amanita caesarea, al contrario degli altri funghi, predilige i climi leggermente secchi ventosi, crescendo rigogliosa in boschi di castagni e querce.


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